Bánh bột củ cải chiên

Bài và hình QUINHON11.COM
NGUYÊN LIỆU
- 1 gói bột gạo ( 16 oz )
- 1 ít tôm khô
- 2 muỗng canh bột năng (Nếu muốn bánh được dai hơn)
- 1 kg củ cải trắng
- 2 cây lạp xưởng
- 2 - 3 củ hành hương
- Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm

CÁCH LÀM:
- Củ cải trắng gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước sau đó là xắt nhỏ hoặc bào sợi. Sau đó cho phần củ cải bào sợi này vào thau, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và để đó.

- Bóc vỏ vài ba củ hành hương, băm nhỏ. Lạp xưởng cắt nhỏ.

- Bánh củ cải thường dùng lạp xưởng để tạo vị mặn cho món bánh - cũng có nơi thay thế lạp xưởng bằng thịt heo bằm. Hoặc nếu muốn thanh đạm hơn, bỏ bớt những râu ria, chúng ta có thể làm bánh củ cải chay. Tóm lại ngoài nguyên liệu chính là bột gạo, những nguyên liệu khác thì gia giảm theo tùy ý mình thích.

- Rửa sạch tôm khô với nước trước, rồi cho vào tô nước ngâm cho nở mềm, sau đó vớt ra để cho ráo nước.

- Phần củ cải đã cắt sợi, ngâm khoảng chừng 20 đến 30 phút cho củ cải ngấm muối và mềm ra thì đem vắt nước. Dùng một cái bát nhỏ hứng và giữ lại phần nước cốt củ cải này nhé.

- Đong cứ một phần bột là 2 phần nước. Nếu nước từ củ cải vắt ra mà không đủ, thì dùng thêm nước lạnh (sao cho đủ 1 phần bột , 2 phần nước.)

- Sau đó trộn đều hỗn hợp nước và bột gạo này, khuấy cho tan hẳn rồi mới lại cho hỗn hợp này vào lại phần cải sợi và trộn đều. Nên làm như vậy, vì củ cải sau khi vắt nước sẽ nhanh ngấm nước bột gạo hơn, dẻo hơn và cũng ngon hơn nữa. Đây một mẹo nhỏ mà cần thiết trong cách làm bánh củ cải, các bạn đừng bỏ qua nhé!

- Dùng một cái chảo cùng một ít dầu ăn. Đun cho đến khi dầu sôi thì trút tôm khô vào đảo khoảng 3 phút rồi cho lạp xưởng, hành hương băm nhỏ vào xào cùng. Thêm và nêm gia vị vừa ăn theo ý mình. Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợi săn đều thì tắt bếp.
- Dùng một cái nồi lớn. Cho hỗn hợp tôm khô vừa xào xong, và thau bột cải sợi, vào chung, trộn đều. Lúc này, có thể cho thêm ít đường vào và gia giảm nêm nếm vừa miệng một lần nữa. Dùng cái muôi dài, khuấy trộn hỗn hợp cho đều.

- Tiếp theo là tráng ít dầu vào khuôn, sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn bánh, bọc kín giấy bạc lại rồi cho vào xửng hấp, hấp với lửa lớn. Bánh củ cải hấp khoảng 1 giờ đồng hồ là được.

- Bánh chín chúng ta đem ra đợi cho nguội, cất vào tủ lạnh, để qua hôm sau mới ăn thì bánh sẽ ráo và ngon hơn. Khi ăn đem ra rồi xắt thành những miếng vừa ăn. Đun sôi dầu ăn rồi cho những lát bánh vừa cắt vào chiên cho chín vàng đều. Bánh củ cải chiên vàng giòn ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Người ta thường làm nhiều. Làm xong,cắt từng miếng bánh lớn nhắm đủ ăn một lần, gói kín cất vào tủ đá. Khi muốn ăn, lấy một cục ra, cắt chiên là có ăn liền, tiện lắm. Từng miếng bánh chiên xong, vớt ra cho ra dĩa lót giấy thấm dầu. Vậy là đã có món bánh lạ miệng thơm ngon, từ nay ta có thể tự làm và tự thưởng thức rồi.

Miếng bánh béo thơm, chấm vào chén xì dầu pha loãng, thêm chút tương ớt cho đậm đà. Một món ăn bình dân mà ngon, ăn hoài không chán.