Bánh Pizza Tom Yum

Bài và hình HOT-THAI-KITCHEN

NGUYÊN LIỆU



Vỏ bánh
- 240g bột bánh mì
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 3/4 muỗng cà phê bột men
- 1 ly nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật

Sốt Tom Yum (có thể được làm trước)

- 8 lát riềng
- 1 cọng sả, lấy nửa dưới, thái lát mỏng
- 5 lá chanh Kaffir, nghiền mịn sau đó cắt nhỏ
- 1 trái ớt Thái, hoặc hương vị
- 4 muỗng canh dầu Olive
- 4 tép tỏi, xắt nhỏ
- 28-oz (796 ml) có thể nguyên trái cà chua gọt vỏ
- 3 muỗng canh tương ớt Thái
- 2 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh nước cốt chanh

Nguyên liệu cho hai pizza 10 inch, gồm:
1 đầu hẹ hoặc hành tây đỏ, thái lát mỏng
4 oz (120g) phô mai mozzarella tươi, thái lát
Nấm sò 3,5 oz (100g), tước nhỏ vừa ăn, trộn với dầu.
Tôm nhỏ 3,5 oz (100g)
1/3 chén rau thơm xắt nhỏ, có thể chọn bất cứ loại rau thơm nào bạn thích.

Lưu ý: Tôm chín rất nhanh, nên bạn có thể để tôm sống, hoặc làm chín trước cũng không sao. Nhưng nếu bạn dùng các loại thịt khác như gà, heo, bạn hãy nấu trước để bạn không phải lo lắng thịt đã chín hay chưa trên bánh pizza.

CÁCH LÀM

Làm sốt
Cho giềng, xả, lá chanh và ớt vào cối giã nát. Riêng lá chanh khônt cần giã nát.
Cho cà chua đã lột vỏ vào máy xay
Đặt nồi lớn lên bếp, cho 4 muỗng dầu vào, rồi cho tỏi vào, chờ cho tỏi hơi vàng, đổ nước cà chua đã xay vào nồi.
Bỏ vào nồi cà chua 3 muỗng tương ớt.
Cho thêm 2 muỗng nước mắm vào nồi, rồi đun cho hỗn hợp trở nên sền sệt.
Cho 3 đến 4 muỗng nước cốt chanh vào nồi. Sau đó nếm xem đã hợp khẩu vị chưa.

Làm vỏ bánh pizza

-Đổ bột vào tô, cho muối, đường, bột men vào trộn đều, rồi đổ 160 ml nước vào bột, sau đó cho tiếp dầu olive vào.
Dùng tay nhào bột
Cắt bột thành 2 phần bằng nhau. Đặt trong hai chén sau khi tẩm dầu. Nhớ lật qua lật lại để dầu phủ quanh bột. Đậy nắp và để bột nổi lên trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày và tối đa 3 ngày. Nếu cần làm bánh gấp, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1 1/2 - 2 giờ và nướng ngay, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng bột được ủ lâu.

Lấy các nguyên liệu của bánh pizza ra, gồm đầu hẹ hoặc hành tây đỏ, phô mai mozzarella tươi, nấm sò, tôm nhỏ, rau thơm.

Bột sau khi ủ, đem ra cho lên khay có lót ít bột cho khỏi dính. Dùng tay ấn bột thành lớp mỏng, nếu thấy bột còn dính thì rải bột lên.
Phủ sốt lên mặt bột, rồi đặt các nguyên liệu của bánh lên.
Cho bánh vào lò nướng. Bạn nên mở lò 1 tiếng trước ở nhiệt độ 450-500 độ F. Để bánh trong lò chừng vài phút cho bột và các nguyên liệu trên bề mặt chín, và phô mai đã tan chảy. Lấy ra cho vào chảo để mặt dưới của bánh hơi vàng. Rắc ngò lên mặt bánh và… thưởng thức.
Chúc bạn thành công với món bánh pizza Tom Yum kiểu Thái.