Cơm gà Teriyaki

Bài và hình SEONKYOUNG LONGEST
(http://seonkyounglongest.com)



NGUYÊN LIỆU
-2 muỗng nước tương (xì dầu)
-2 muỗng rượu Mirin, rượu gia vị của Nhật Bản
-2 muỗng rượu Sake
-1 muỗng đường
-1 muỗng nước cốt gừng tươi (hoặc tỏi đập dẹp, xắt nhuyễn) (hoặc hành lá xắt nhuyễn)
-2 đùi gà không xương nhưng vẫn còn da
-1 muỗng dầu ăn
-1 bó cải ngọt



CÁCH LÀM
A. Nước sốt Teriyaki
Dùng một tô nhỏ. Cho vào tô: nước tương (xì dầu), rượu Mirin, rượu sake, đường và nước cốt gừng tươi, hoặc tỏi, hoặc hành lá. Trộn đều cho tan đường. Đặt sang một bên.



B. Chiên thịt gà
1. Mở bếp lửa vừa. Đặt một chảo lớn lên trên bếp lửa. Cho dầu ăn vào chảo. Nghiêng chảo nhiều vòng để dầu ăn loang đều trong chảo. Đợi tới khi dầu nóng bốc khói. Thả nhẹ miếng thịt gà vào chảo. Đặt phần da gà xuống dưới trước. Để yên trong khoảng 8 phút hoặc cho tới khi thấy da gà chuyển sang màu vàng nâu và dòn rụm.



2. Lật mặt miếng thịt gà. Lần này để yên miếng thịt gà trong chảo chừng 3 phút, hoặc cho tới khi toàn bộ miếng thịt gà được nấu chín.
3. Tắt bếp lửa. Gắp thịt gà cho vào một dĩa sạch và để sang một bên. Dùng khăn giấy lau sạch mặt đáy chảo.
4. Mở bếp lửa vừa một lần nữa. Trút nước sốt Teriyaki vào chảo, để riu riu trong khoảng 3 phút hoặc cho tới khi nước sốt Teriyaki đặc sệt.



5. Giảm lửa. Cho thịt gà vào lại trong chảo, trở mặt miếng thịt gà nhiều lần để miếng thịt gà thấm nước sốt. Sau đó để yên thịt gà trong chảo thêm một phút.
6. Tắt bếp. Mang cả chảo ra ngoài. Để yên chừng 5 phút cho thị gà nguội.



C. Chần sơ cải ngọt trong nước sôi
1. Rửa sạch cải ngọt. Nấu một soong nước sôi. Chần sơ cải ngọt trong nước sôi trong khoảng 1 phút. Vớt ra ngoài. Để ráo. Cắt cải ngọt từng đoạn dài khoảng 10 cm.
2. Cắt thịt gà thành từng miếng cho vừa vào miệng, nếu muốn ăn bằng đũa.
3. Ăn với cơm nóng. Cải ngọt. Nhớ rưới thêm nước sốt Teriyaki lên lớp mặt thịt gà.
Chúc ăn ngon miệng.