Thịt kho kiểu Phi Luật Tân (Pork Adobo)

Bài PAILIN CHONGCHITNANT
(Hot-Thai-Kitchen.com)

Adobo (kho) là một món ăn phổ biến của người Phi Luật Tân. Món này có thể nấu với gà hoặc với thịt heo.
Hôm nay Bếp Hồng giới thiệu Adobo nấu với thịt heo.



NGUYÊN LIỆU

2 lbs thịt heo nạc có ít da và mỡ, cắt thành miếng lớn.
Hành tây, xắt mỏng
6 tép tỏi, băm nhỏ
Nước cốt dừa
Chén nước
Chén giấm mía
1 muỗng cà phê tiêu đen
2 lá nguyệt quế
2 chén dứa (thơm) tươi, cắt thành miếng nhỏ vừa cắn
Rau ngò hoặc hành lá để trang trí (tùy chọn)

CÁCH LÀM

Bắc một nồi lớn lên bếp, cho ít dầu vào và chiên thịt heo cho đến khi hai mặt của miếng thị vàng nâu. Cho vào tô, để sang một bên.

Sau khi chiên, nếu trong nồi có nhiều mỡ, bạn có thể đổ bớt mỡ ra nhưng không cần phải rửa nồi. Bạn tiếp tục cho hành tây đã xắt vào, nêm một chút muối, đảo qua lại cho đến khi hành có màu vàng. Cho tỏi vào và đảo thêm một phút nữa.
Tiếp tục đổ nước cốt dừa.

Thêm nước tương, giấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và khuấy đều.
Cho thịt heo vào, có thể cho thêm ít nước để kho cho các nguyên liệu ngấm vào thịt.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi tới 2 tiếng, hoặc cho đến khi thịt heo chín mềm. Cứ khoảng nửa tiếng, bạn nên mở nắp nồi kiểm tra lượng nước trong nồi. Nếu nhiều nước, bạn yên tâm đậy nắp lại, nhưng nếu thấy ít, bạn cần cho thêm để tránh nồi thịt bị cháy khét.

Trong khi chờ thịt chín, bạn bắc chảo, cho ít dầu ăn, rồi cho dứa đã xắt từng miếng nhỏ vào xào cho đến khi dứa chuyển sang màu nâu.
Kiểm tra nồi thịt. Khi thấy thịt chín mềm, cho dứa vào, và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Rắc lên ít ngò cho thơm. Đây là lúc bạn cần nêm xem đã vừa ăn chưa, và cho thêm gia vị nếu cần thiết. Món này dùng với cơm trắng.