Bún riêu chay

Bài QUINHON11.COM
Hình YOUTUBE
Mấy hôm nay trời nóng, chắc mọi người sẽ ngán ăn cơm. Nhưng nếu bạn đang muốn ăn kiêng hoặc ăn chay thì món gì dễ làm và dễ nuốt nhất? Bếp Hồng kỳ này giới thiệu đến các bạn món bún riêu chay.
NGUYÊN LIỆU
- 1 hộp nấm
- 4 viên chao
- 1 vắt me lọc lấy nước, hoặc dùng nước cốt chanh
- cà chua xắt múi cau
- 1 cây hành boa-rô
- 6 cup sữa đậu nành không đường
- 1 hộp đậu hũ chiên xắt miếng vừa ăn
- Dầu ăn, một ít muối, màu điều
- Lá hẹ, rau ngò xắt nhỏ
- Bún
- Rau sống: rau muống xắt, tía tô, rau thơm, giá,...
Để nồi nước lèo thêm phần đậm đà, bạn có thể nấu thêm với 1 trái su su, 1 trái su hào, 1 củ cải trắng, ½bắp cải trắng

CÁCH LÀM

Xắt các loại củ để cho vào nồi nước lèo, xắt nấm, đậu hũ, cà chua.

- Làm nước lèo
Bỏ các loại củ vào nồi nước đun sôi.
Bỏ ít muối rồi hầm cùng nước khoảng 20 đến 40 phút.  Sau đó lọc nước lèo qua rây, bỏ bã rau củ.
Nhắc chảo lên bếp, làm nóng chút dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm.
Bỏ cà chua vào xào cùng chút muối cho đến khi cà chua chín nhuyễn và ra màu đỏ. Cho cà chua vào nồi nước lèo.

- Làm riêu đậu
Cho sữa đậu nành cùng nước me (hoặc nước cốt chanh) vào một chiếc nồi. Sơ đều, nêm ít muối, bỏ chút màu điều để tạo màu rồi đun sôi.
Khi sữa đậu bắt đầu kết tủa thì giảm nhỏ lửa, dùng đũa sơ nhẹ phần đáy nồi để không bị cháy.
Tiếp tục nấu cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên trên thì tắt bếp. Vớt riêu đậu ra rây cho đông lại.
- Xào chín nấm, nêm chút muối.
- Cho chao vào nồi nước lèo, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Sắp bún vào tô, cho nấm xào, sau đó chan nước lèo có đậu hủ chiên, riêu đậu, rắc lá hẹ, rau ngò lên trên. Bạn cũng có thể để rau sống ở ngoài hoặc bỏ vào tô trước khi chan nước lèo.
Bây giờ là lúc bạn thưởng thức tô bún riêu chay rồi đấy.
Chúc các bạn ngon miệng!