Gà nướng nước cốt dừa kiểu Thái Lan (Gai Golae)

Bài PAILIN CHONGCHITNANT
(Hot-Thai-Kitchen.com)



NGUYÊN LIỆU

 15 gr ớt khô
 5 gr ớt khô cay. Không cần nguyên liệu này nếu bạn không muốn cay
 5 tép tỏi
 2/3 cup hành tím xắt nhỏ
 1 muỗng cà phê hạt rau mùi nướng
 1/4 muỗng cà phê hạt cumin (thì là) nướng
 1/2 muỗng cà phê quế
 1 ly nước cốt dừa
 1-2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu dừa
 3/4 chén nước
 Đường cọ 40 gr
 3/4 muỗng cà phê muối
 1 muỗng canh mắm tôm
 2 muỗng canh nước ép me
 Đùi gà 1.5 lb, và/hoặc ức, không xương, không da

Chuẩn bị xiên tre, bọc đầu bằng giấy bạc để dễ cầm.

THỰC HIỆN

- Cắt ớt khô bỏ vào máy xay cà phê cùng với rau mùi, thì là và quế.
- Nếu dùng cối và chày: Cho tỏi, hành tím, và gia vị khô vào cối, đâm nhuyễn.
- Nếu dùng máy xay sinh tố cần thêm ít nước, rồi xay nhuyễn.

Làm sốt BBQ

- Bắc nồi lớn lên bếp, đổ ít dầu, và hỗn hợp vừa xay vào, xào lên, rồi đổ nước cốt dừa vào.
Xào trong vòng 2-3 phút, rồi cho nước cốt dừa, nước, đường, muối, mắm tôm vào nấu. Đun sôi trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt đặc lên.
- Lấy nước sốt ra dĩa, thêm chút muối. Hãy để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào gà.
- Ướp gà với nước sốt vừa làm và để như vậy qua đêm hoặc ít nhất 30 phút. Phần còn lại của nước sốt cho vào trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Nướng gà

- Xiên gà. Chắc chắn rằng cácmiếng thịt gà thẳng với nhau. Phần đầu của xiên nên bọc giấy bạc cho dễ cầm.
- Đặt xiên vào khay có lót bằng giấy bạc.
- Nướng gà khoảng 4 phút mỗi bên hoặc cho đến khi gà chín. Mang gà ra và để nguội.
- Khi gà đã thật nguội, lấy nước sốt, phần còn lại trong tủ lạnh ra, dùng muỗng rưới lên xiên thịt.
- Sau khi đã làm hết các xiên, đặt khay vào lò nướng. Trở mặt để gà được chín đều.
- Lấy gà ra, để nguội và rưới nước sốt lên một lần nữa, rồi đặt vào lò nướng lần 2.
- Sau lần nướng thứ hai này, các xiên gà trông thật tuyệt vời.
Giờ là lúc thưởng thức thôi, các bạn ơi!