Công nghệ Retort là gì, tìm hiểu về công nghệ này

Quí vị có biết Retort là gì không?

Nếu như trước đây việc tiệt trùng kín chỉ được thực hiện trong hộp thiếc thì ngày nay các sản phẩm tiệt trùng có thể đóng kín trong túi màng đa lớp. Công nghệ này được gọi là CÔNG NGHỆ RETORT và bao bì sử dụng được gọi là bao bì RETORT.

Công nghệ Retort là công nghệ tiệt trùng sử dụng nhiệt độ cao áp suất cao giúp vừa làm chín sản phẩm vừa tiêu diệt vi sinh vật và ngăn ngừa khả năng tái nhiễm.

Bao bì Retort được phân vào nhóm bao bì cao cấp với công nghệ sản xuất riêng nhằm đáp ứng yêu cầu chịu được nhiệt độ và áp suất cao của công nghệ đi kèm.

Các thành phần vật liệu dùng để làm ra túi Retort đều phải được kiểm tra và chứng nhận phù hợp sử dụng trong sản xuất thực phẩm và không bị thôi nhiễm ở nhiệt độ cao.

Cấu trúc bao bì này thường gồm 4 lớp với lớp trong cùng là lớp nhựa PP chịu nhiệt. Các kỹ thuật hàn ép dành cho bao bì này cũng là một thách thức với nhà sản xuất. Với cấu trúc 4 lớp và nhựa chịu nhiệt, màng cần được hàn ép ở điều kiện nhiệt độ phù hợp để đảm bảo vừa đủ kín mà vẫn giữ ngoại quan đẹp.

Nếu quí vị cầm trên tay túi Retort có in ấn, quí vị sẽ ngạc nhiên tại sao sau khi xử lý nhiệt (kiểu bỏ vào nồi nước sôi) mà các hình ảnh in ấn vẫn rất đẹp và sắc xảo.

Nói không ngoa khi xếp bao bì Retort vào nhóm bao bì cao cấp dựa trên những phân tích ở trên.

Ngày nay các sản phẩm chế biến sẵn như cháo em bé hoặc thịt hầm, canh chua, cá kho tộ v.v..;. sử dụng loại bao bì không chỉ bảo quản tốt với công nghệ Retort mà còn tính tiện dụng

Chỉ cần ngâm vào nước nóng (hoặc theo cách dân gian là bỏ vào nồi cơm) là đã có món ăn nóng đi kèm để thưởng thức.

Ánh Linh tổng hợp